Ouverture al nostro territorio
FERMENTA.TO nasce dalla volontà di creare nuovi sapori attraverso l’uso delle tecniche di fermentazione asiatiche tradizionali e la valorizzazione delle materie prime del Piemonte, il nostro territorio.
più di un semplice insaporitore
La fermentazione è la trasformazione del cibo da parte di microorganismi.
Ma perché è interessante per la cucina moderna e contemporanea?
Perché uno chef dovrebbe portare questa tecnica nella sua cucina e proporla ai suoi clienti?
Siamo piemontesi, siamo nati e cresciuti qui e amiamo il nostro territorio.
FERMENTA.TO è basato su prodotti piemontesi e sulle peculiarità che questi possono dare ai nostri prodotti.
Vogliamo unire due culture che amiamo: la nostra e quella asiatica.
Crediamo fortemente che, in cucina come nella vita, l’unione di culture da la possibilità a tutti di crescere e sperimentare nuovi sapori.L’Italia e il Piemonte per noi sono tutto. Non abbiamo scelto prodotti locali, sono loro che hanno permesso al nostro progetto di esistere.
FERMENTA.TO, Fermentazioni Torino.
scopri anche tu la fermentazione!
Chi siamo
Alessandro, chef di cucina. Ha iniziato a scoprire il mondo della fermentazione durante le sue esperienza in Danimarca e in Francia a fianco di maestri come Sam Nutter, Alain Ducasse, Gerald Passedat e Victor Wågman.
Giacomo, tecnologo alimentare, cuoco e sommelier. Si appassiona a questa tecnica durante gli studi universitari. Condivide con Alessandro, oltre ad una grande amicizia, la passione per la cucina e l’amore per il cibo.
Dopo anni di sperimentazione e studi, oggi con FERMENTA.TO ti aiutiamo a scoprire un nuovo punto di vista per il tuo menù.
ALCUNI nostri fermentati
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- MISO DI FAGIOLI BORLOTTI DI MONCALIERI [48€/Kg]
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- MISO DI CECI DI MERELLA [48€/Kg]
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- MISO DI POMODORI [48€/Kg]
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- MISO DI PISELLI [48€/Kg]
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- MISO DI ZUCCA DÉLICA [48€/Kg]
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- SHOYU DI FAGIOLI BORLOTTI E GRANO [60€/l]